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昨年末の入院中、暇だったので本ばかり（Amazonプライムリーディングを手当たり次第に、健康本も多数）読んでいたところ、どーーーしてもぬか床が欲しくなり、退院したその足でぬか床を買いに行きました。
病床でネット検索していくつか良さそうなものをピックアップしていましたが、結局買ったのは無印のぬか床。
使い始めて5ヶ月超。おすすめポイントや味についての感想などを書いておきます。
とにかく始めたい人に 無印のぬか床
平べったい状態で売っていますが、封を切り、底の面を広げると自立します。
そのまま容器になるので、「最低限の用意でとにかく始めたい！」という人におすすめ。
特徴・良い点
①ぬか床が完成済
すでに発酵・熟成済みで、すぐに野菜が漬けられる
ぬかの入手〜クズ野菜の捨て漬けなど、一から自分でやるのはハードルが高いな、と思う人（私）に最適
②容器不要
チャック付きのスタンディングパックなので、それ自体が容器になります
③毎日のかき混ぜ不要
“抗菌性の高い特別な乳酸菌を使って発酵させているので、週に1回程度の混ぜ込みでも大丈夫” とのこと
冷蔵庫での保管を推奨しています
④足しぬかも売っている
どうしてもだんだんと減ってくるので、補充用の少量タイプがあるのは嬉しいです
⑤容量が1kg
キュウリならいっぺんに2〜3本漬けられます
これ以上大きいと場所もとるし、大家族でなければちょうどいい大きさだと思います
味について
【ぬか自体の味】
開けてすぐにはアルコール臭（？）を感じましたが、何日か経つと薄まってきました。
ビール酵母入りのせいでしょうか？
しかし今はまったく気になりません。
初日に少しだけ舐めてみたところ、「ちょっとしょっぱい何か」という感じ。
それ自体で旨みや深みを感じるようなものではありませんでした。
【漬物の味】
すみません。よくわかりません。
とにかくぬか床生活をやってみたくて買ったのですが、そういえばぬか漬けをほとんど食べたことがありませんでした。
なので、「こういうものなんだろう」ぐらいの感想です。他と比べることもできないし正解の味もわからないのです。
正直「こりゃうまい♡」とまではあまり思わないかも。
でもそもそも漬物ってそんな感じかな、と。
【味を良くしようと入れたもの】
もう少し甘みや旨味が欲しい気がして以下のものを入れてみました。
・リンゴの芯
・昆布
・干し椎茸
これ自体がなかなか美味しかった
それで味は変わったか、というと・・・
足しぬかを買った時に、味を比べてみたのですが、期待したほどには変わっていませんでした。
ただ、もともとのぬかの方が明らかに味がまろやかで、足しぬかはカドのある味に感じました。
【今までに漬けたもの】
大根、かぶ、きゅうり、なす、ゆでたまご、にんじん、山芋 など。
一番美味しかったのはかぶ。これは好みの味でした。
あと、意外ににんじんも美味しかったです。しょっぱさの中ににんじんの甘みが感じられます。
他に候補になったぬか床
これと迷って無印を買った理由、それはそこに無印のお店があったから。
手っ取り早く買いたかった。実はそれだけなんです・・・
醗酵済みのスタンディングパック仕様で、冷蔵庫保管ならかき混ぜは5日に1度でOK。
無印とほとんど変わらないスペックですが、無印には入っているビール酵母がこちらには入っていないなど、原材料が多少違います。
それがどんな味の差になるのか・・・不明。
こちらの商品にも未練が残っています。
そのうち試してみようかな。
試したらまたご報告します。